Título: CFD4Cheese - APLICAÇÃO DA MECÂNICA DOS FLUIDOS COMPUTACIONAL NA OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE CURA DE QUEIJOS TRADICIONAIS

REF: ALT20-03-0145-FEDER-023356

Início: 19/02/2018

Fim: 21/08/2020

Ficha técnica do projeto: Disponível aquí

Resumo:

Com o objetivo de ajudar a melhorar a qualidade dos queijos DOP, e a criar maior valor agregado no produto final, valorizando um produto artesanal com profundas raízes históricas, parte integrante do patrimônio nacional, o presente projeto pretende aplicar os conceitos de mecânica dos fluídos computacional no estudo dos parâmetros ambientais no interior da camara ao longo do processo de cura de queijos. Posteriormente, será desenvolvido o protótipo de uma camara. 

Participantes:

Coordenador: João Dias

Instituto Politécnico de Beja (IPBeja)

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Investigador responsável CEBAL: Fátima Duarte

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